Las centrífugas para la industria de alimentos y bebidas clarifican jugos, vinos y cervezas, separan fases de aceites comestibles y recuperan sólidos de suspensiones, siempre con diseño higiénico.
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C+D, representante oficial de Pieralisi en Argentina desde 1999, te asesora para elegir el equipo y mantenerlo en servicio.
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En un proceso alimenticio la centrífuga rara vez es la protagonista; es el paso que deja el producto listo para el siguiente. Después de molienda, prensado o fermentación, el líquido suele traer sólidos en suspensión que opacan, alteran el sabor o complican el filtrado, y la centrifugación los retira de forma rápida y continua.
Los usos más comunes de las centrífugas para la industria de alimentos y bebidas se repiten en muchos rubros, aunque cada planta los adapta a su producto.
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Una centrífuga que toca alimentos se diseña distinto a una que trabaja con un fluido industrial. Los materiales en contacto con el producto deben ser aptos para uso alimentario, las superficies tienen que ser lisas y sin recovecos donde se acumule producto, y el equipo debe poder lavarse de forma eficaz entre lotes, preferentemente en el lugar, sin desarmarlo por completo.
Estos requisitos se confirman modelo por modelo. Por eso, en lugar de afirmar características generales, el equipo de C+D revisa con vos la ficha técnica y la compatibilidad con tu protocolo de limpieza y con las normas sanitarias que rijan en tu planta.
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Antes de elegir entre centrífugas para la industria de alimentos y bebidas conviene definir qué función se espera. Para una bodega o una planta de jugos el objetivo suele ser clarificar. Para un aceite, separar fases. Y para una industria de almidones o extractos, concentrar un sólido. Cada objetivo orienta hacia una configuración.
La centrífuga vertical de discos se usa cuando el líquido tiene pocos sólidos y se busca claridad. El decanter se usa cuando la carga de sólidos es importante y se necesita retirarlos de forma continua.
| Objetivo | Ejemplo de proceso | Equipo habitual |
|---|---|---|
| Clarificar un líquido | Jugos, mostos, vinos y cervezas | Centrífuga vertical de discos |
| Separar fases | Aceites comestibles | Decanter y centrífuga vertical, según la etapa |
| Recuperar sólidos | Almidones, proteínas, pulpas | Decanter |
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El aceite de oliva es la aplicación alimentaria donde C+D tiene un recorrido más completo, desde la molienda hasta la limpieza final. Explicamos la línea completa en la sección de centrífugas para aceite de oliva, con la etapa de extracción con decanter y la separación con centrífuga vertical Pieralisi para la limpieza del aceite.
Si tu rubro es otro, la lógica se mantiene: se separa la fracción sólida, se aclara el líquido y se verifica que el producto salga dentro de los parámetros de calidad que definas, algo que se mide en el laboratorio y no en la máquina.
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Si tu proceso involucra leche y derivados, la página de productos lácteos describe sus particularidades. Para grasas y subproductos de faena, mirá productos de origen animal. El resto de los rubros están ordenados en aplicaciones de la separación centrífuga.
Entre los errores más comunes al elegir un equipo está dimensionar solo por volumen, olvidando que la carga de sólidos cambia con la cosecha, la variedad o la estación. Otro es ignorar el plan de limpieza, que condiciona tanto como la capacidad de separación. Y otro, no prever repuestos de desgaste antes de la campaña, cuando una parada cuesta más.
C+D mantiene stock propio de repuestos en Mendoza, importa desde Italia y cuenta con servicio técnico y taller propios. Si querés ordenar tus datos antes de hablar con nosotros, usá el asesor Encontrá tu equipo; lleva un minuto y deja el pedido bien encaminado.
FAQ
Se usan para clarificar jugos, mostos, vinos y cervezas, separar fases de aceites comestibles y recuperar sólidos de suspensiones como almidones o proteínas. En todos los casos se busca un producto más limpio y estable, con un proceso continuo, rápido y compatible con las exigencias de higiene.
Clarificar es quitar los sólidos en suspensión para que el líquido quede limpio y transparente. Separar fases es dividir dos líquidos de distinta densidad, como un aceite y el agua que lo acompaña. Una centrífuga vertical de discos puede hacer ambas tareas, según cómo se configure y qué carga de sólidos tenga el producto.
Depende del modelo y de su diseño. Los equipos para alimentos se construyen con materiales aptos para contacto alimentario y superficies fáciles de limpiar. Para confirmar cada punto, consultá la ficha técnica del modelo con el equipo de C+D y verificá la compatibilidad con tu protocolo de limpieza y normativa vigente.
El decanter conviene cuando el producto tiene una carga de sólidos importante y hay que evacuarlos de forma continua. La centrífuga vertical de discos conviene cuando hay pocos sólidos y el objetivo es clarificar o separar líquidos. Ambos pueden combinarse en una misma línea para pulir el producto en etapas.
Sí, el aceite de oliva es una línea importante de C+D, con equipos Pieralisi para extracción y separación, además de minialmazaras Kocamaz. Esa línea tiene su propia sección. Para otros alimentos y bebidas, el equipo técnico evalúa cada caso según el producto y el objetivo.
Podés usar el asesor Encontrá tu equipo, que lleva un minuto, o escribir por WhatsApp al +54 9 261 338-7771, al mail comercial@centrifugacion.com.ar o desde el formulario de contacto. Indicá el producto, el volumen a procesar, el contenido aproximado de sólidos y el resultado que querés lograr.
Aplicaciones
Contanos tu aplicación y volumen. Te respondemos con la configuración de equipo y el presupuesto para tu planta.
