El molino para aceitunas Pieralisi es la primera máquina de la línea de elaboración: rompe el fruto y lo convierte en la pasta que luego se bate y se centrifuga.
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C+D es representante oficial de Pieralisi en Argentina desde 1999 y te asesora desde Mendoza en la elección, la instalación, los repuestos originales y el servicio técnico del equipo.
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En una almazara moderna el recorrido del fruto es ordenado: recepción, limpieza y lavado, molienda, batido, extracción y almacenamiento del aceite. El molino ocupa el tercer lugar de esa secuencia y es la primera máquina que transforma el producto, ya que pasa de fruta entera a pasta.
Lo que el molino entrega define las condiciones de todo lo que sigue. La pasta que sale tiene un tamaño de partícula, una temperatura y un grado de exposición al aire que el batido y el decanter no pueden corregir del todo. Un molino bien elegido y bien mantenido es la base de una extracción pareja a lo largo de la campaña.
El Nuevo Molino Pieralisi forma parte de la categoría molienda y batido del catálogo de C+D. Esta página explica qué tener en cuenta al evaluarlo; los datos técnicos del modelo, como capacidad o potencia, se confirman en la ficha técnica con el equipo de C+D.
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Moler una aceituna significa romper las células de la pulpa para liberar el aceite que contienen. Existen distintas tecnologías para lograrlo, como las muelas de piedra, los molinos de martillos o los de discos, y cada una produce una pasta con características propias. Para saber con qué principio trabaja el molino para aceitunas Pieralisi y qué tipo de pasta entrega, consultá su ficha técnica.
En cualquier tecnología hay un equilibrio que respetar. Una molienda demasiado gruesa deja células sin romper y aceite sin liberar. Una molienda demasiado fina favorece emulsiones difíciles de romper después, y puede complicar la separación. El punto justo depende de la variedad y de la madurez de la fruta de cada campaña.
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La pregunta de partida no es qué molino es mejor, sino qué molino encaja con la planta que tenés o que vas a construir. Hay cuatro datos que ordenan la decisión, y conviene tenerlos a mano antes de consultar.
El primero es la cantidad de fruta que querés procesar por jornada en los días de mayor entrada. El segundo es el equipo que viene a continuación, porque la molienda debe alimentar al batido y al decanter sin sobrecargarlos ni dejarlos esperando. El tercero son las variedades que recibís, que cambian el comportamiento de la pasta. El cuarto es el estilo de aceite que querés producir.
Con esos datos, el equipo técnico de C+D te orienta sobre cómo componer la línea. Podés adelantar el trabajo con el asesor Encontrá tu equipo, que lleva un minuto y deja registradas tus necesidades.
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Al salir del molino, la pasta pasa al batido. Según cómo trabaje tu almazara, esa etapa puede resolverse con una batidora de sistema continuo español o con una batidora de sistema partitario. También existe el sistema Protoreattore dentro del mismo grupo de equipos.
Después del batido llega la separación del aceite en el decanter. Si querés ver cómo se completa el proceso, revisá las centrífugas para aceite de oliva y la página de extracción con decanter. Pensar la línea completa desde el comienzo evita desajustes entre máquinas de capacidades que no se corresponden.
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Un molino para aceitunas Pieralisi, como cualquier otro, trabaja durante la campaña en condiciones exigentes: fruta con tierra y pequeñas impurezas, jornadas largas y poca tolerancia a las paradas. Las piezas de desgaste son parte normal de la vida del equipo, y lo importante es tenerlas disponibles antes de que la campaña arranque.
C+D es distribuidor oficial de repuestos Pieralisi en Latinoamérica, con stock propio en Mendoza e importación directa desde Italia. Podés ver el panorama en la página de stock de repuestos Pieralisi. Además, C+D cuenta con servicio técnico propio y taller propio en Mendoza para revisiones previas a la campaña.
Una práctica útil es hacer la revisión del molino antes de la cosecha y no durante ella. Con el equipo detenido se pueden inspeccionar las piezas de desgaste, planificar los recambios y evitar la parada en plena temporada. Para coordinar una revisión o consultar disponibilidad de repuestos, escribí desde contacto.
FAQ
Rompe la aceituna entera y la convierte en una pasta de aceite, agua de vegetación, pulpa y fragmentos de hueso. Esa pasta es la materia prima del batido y de la extracción. Una molienda bien hecha libera el aceite de las células de la pulpa y deja la pasta en condiciones de ser batida y separada con buen rendimiento.
La capacidad y los demás datos técnicos dependen del modelo y de la configuración elegida. Consultá la ficha técnica del modelo con el equipo de C+D, que te la entrega según el volumen de fruta que necesites procesar y el resto de los equipos de tu línea, para que el dimensionamiento sea coherente.
Es posible, siempre que la capacidad del nuevo molino sea compatible con la batidora y el decanter existentes. Si el molino entrega más pasta de la que el resto puede procesar, se genera un cuello de botella. El servicio técnico de C+D evalúa cada caso antes de recomendar el cambio.
Lo recomendable es una revisión completa antes de cada campaña, con el equipo detenido, y controles visuales durante la temporada. Las piezas de desgaste dependen de la fruta, de las impurezas que ingresan y de las horas de trabajo. El servicio técnico de C+D puede armarte un plan de revisión para tu planta.
Sí. C+D es distribuidor oficial de repuestos Pieralisi en Latinoamérica y trabaja con stock propio en Mendoza e importación directa desde Italia. Para cotizar una pieza, enviá el modelo del equipo, el número de serie si lo tenés y una foto o descripción de la pieza que necesitás.
Podés completar el asesor Encontrá tu equipo, que lleva un minuto, escribir por WhatsApp al +54 9 261 338-7771 o enviar un mensaje a comercial@centrifugacion.com.ar. Si se trata de una planta completa, el área de ingeniería de C+D puede encargarse del proyecto llave en mano, desde la distribución hasta la puesta en marcha.
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